A torta de frango de liquidificador com ervilhas combina uma massa de preparo rápido com um recheio de frango desfiado, tomate e cebola. Pode ser servida no lanche ou acompanhada de salada no jantar.
O principal cuidado é deixar o recheio úmido, mas sem caldo acumulado. Também é importante esperar que ele esfrie antes de montar: um recheio muito quente pode começar a cozinhar a massa antes de a torta entrar no forno.
Informações da receita
Rendimento estimado: 12 a 15 pedaços pequenos.
Tempo total estimado: 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 40 minutos, incluindo o cozimento do frango.
Forno: 180 °C.
Forma sugerida: retangular de aproximadamente 20 × 30 cm.
Medida: xícara de 240 ml.
O rendimento e o tempo dependem da altura da torta, do tamanho das porções e do forno. Esta adaptação ainda não foi testada na cozinha do blog.
Ingredientes
Para o recheio
500 g de peito de frango cru, sem pele e sem osso.
500 ml de caldo de galinha, preferencialmente com pouco sal.
Água adicional, se necessária para cozinhar.
4 colheres de sopa de óleo.
1 cebola média picada.
1 dente de alho amassado.
3 tomates sem pele e sem sementes, picados.
1 xícara de ervilhas cozidas e escorridas.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 colheres de sopa de salsinha picada, opcionais.
½ colher de chá de páprica doce, opcional.
Para a massa
250 ml de leite.
¾ de xícara de óleo, equivalente a 180 ml.
2 ovos.
1½ xícara de farinha de trigo.
½ colher de chá de sal, ajustando conforme o queijo e o recheio.
1 colher de sopa de fermento químico em pó.
2 a 3 colheres de sopa de queijo ralado para finalizar.
Para a forma
Óleo ou manteiga para untar.
Farinha de trigo para polvilhar.
Como preparar o recheio
1. Cozinhe o frango
Coloque o peito de frango em uma panela comum com o caldo. Se o líquido não for suficiente, acrescente água para manter o cozimento sem deixar secar.
Cozinhe até que o frango esteja completamente cozido e possa ser desfiado. Retire da panela, reserve uma xícara do caldo e desfie quando estiver em temperatura segura para manusear.
2. Faça o refogado
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e mexa brevemente, sem deixar queimar.
Acrescente os tomates e a páprica, se utilizar. Cozinhe até o tomate amolecer e começar a formar um refogado.
3. Acerte a umidade
Junte o frango desfiado e coloque parte do caldo reservado. Misture e cozinhe sem tampa, acrescentando mais caldo somente se necessário.
Adicione as ervilhas por último, ajuste o sal e a pimenta e finalize com a salsinha.
O recheio estará adequado quando não houver uma poça de líquido no fundo da panela. Transfira para um recipiente raso e deixe amornar antes de montar, sem prolongar desnecessariamente o tempo fora da geladeira.
Como preparar a massa
1. Prepare o forno e a forma
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma e polvilhe com uma camada fina de farinha.
2. Bata os líquidos
Coloque no liquidificador o leite, o óleo e os ovos. Bata até misturar.
3. Incorpore a farinha
Adicione a farinha e o sal. Bata apenas até obter uma mistura uniforme, interrompendo o aparelho antes de raspar as laterais.
Se o liquidificador tiver dificuldade para movimentar a massa, transfira para uma tigela e termine com uma colher ou um batedor manual.
4. Acrescente o fermento
Misture o fermento delicadamente com uma colher. Deixe essa etapa para quando o recheio e a forma já estiverem prontos.
Montagem e forno
Espalhe aproximadamente metade da massa no fundo da forma.
Distribua o recheio em pequenas porções, sem pressionar.
Cubra com o restante da massa e espalhe suavemente.
Polvilhe o queijo ralado.
Asse por aproximadamente 35 a 45 minutos, começando a observar nesse intervalo.
O tempo é uma estimativa. A superfície deve estar dourada e a massa central, assada. Ao testar com um palito, procure uma região de massa: ele não deve sair com massa crua, embora possa carregar umidade do recheio.
Se a superfície dourar muito antes de o centro assar, proteja com papel-alumínio e continue acompanhando.
Espere cerca de dez minutos antes de cortar para facilitar a retirada dos pedaços.
Como evitar uma torta pesada ou molhada
Escorra as ervilhas: líquido da conserva não deve entrar no recheio.
Reduza o caldo: não é obrigatório utilizar toda a xícara reservada.
Deixe o recheio amornar: evite despejá-lo fervendo sobre a massa.
Não bata demais depois da farinha: misture somente o necessário.
Evite uma forma muito pequena: uma torta alta exige mais tempo para assar no centro.
Posso usar frango que já está cozido?
Sim, desde que tenha sido armazenado corretamente. Nesse caso, comece pelo refogado e acrescente o caldo aos poucos.
Atenção ao peso: os 500 g desta receita correspondem ao frango cru. Utilizar 500 g de frango já cozido aumenta a quantidade de recheio em relação à proposta inicial.
Sugestões para variar o sabor
A salsinha e a páprica são opcionais e dão outra direção ao tempero sem alterar a estrutura principal.
Também é possível substituir parte das ervilhas por milho bem escorrido. Faça uma mudança por vez para avaliar o resultado, evitando acrescentar muitos ingredientes úmidos.
O que servir com a torta?
Uma salada de alface, tomate e cebola pode acompanhar.
Para conhecer outra preparação com recheio de frango, veja a coxinha sem glúten na air fryer.
Ingredientes que exigem atenção
Esta versão contém trigo, leite e ovos. O queijo ralado também contém leite, e caldos industrializados podem apresentar outros alergênicos. Confira os rótulos conforme as necessidades de quem vai consumir.
Sobre esta versão
Receita adaptada da base do TudoGostoso fornecida para esta publicação, com organização própria do preparo e sugestões opcionais de tempero. A adaptação não equivale a um teste culinário realizado pelo blog.