Um frango macio, com caldo saboroso e temperos do dia a dia. Uma receita fácil para servir no almoço ou no jantar.
Tempo de preparo: cerca de 50 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
1 kg de frango em pedaços, como coxas e sobrecoxas
1 colher de sopa de óleo
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
1 tomate picado
1 colher de chá de colorau
2 xícaras de água quente, aproximadamente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto (opcional)
Modo de preparo
Tempere o frango. Coloque os pedaços em uma tigela e misture com o sal, a pimenta e o alho.
Doure os pedaços. Aqueça o óleo em uma panela grande. Acrescente o frango e deixe dourar levemente dos dois lados. Se necessário, faça isso em duas etapas para não amontoar.
Acrescente os temperos. Junte a cebola e refogue até murchar. Coloque o tomate e o colorau e mexa por cerca de 2 minutos.
Adicione a água. Despeje a água quente até alcançar aproximadamente a metade da altura dos pedaços, sem precisar cobrir completamente.
Deixe cozinhar. Quando ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos, virando os pedaços na metade do tempo. Se o caldo secar, acrescente mais um pouco de água quente.
Confira o ponto. O frango deve ficar macio e completamente cozido. Se usar termômetro culinário, o centro da parte mais grossa deve atingir 74 °C, sem encostar no osso.
Finalize o caldo. Prove e ajuste o sal. Se quiser um caldo mais encorpado, deixe ferver por alguns minutos sem tampa. Acrescente o cheiro-verde, se desejar, e sirva.
Dica para deixar mais saboroso
Depois de dourar o frango, aproveite o tempero que fica no fundo da panela: ao adicionar a água, raspe delicadamente com uma colher para incorporar esse sabor ao caldo.
O que servir com frango cozido?
O caldo combina muito bem com arroz branco soltinho para o dia a dia. Complete a refeição com uma salada simples de alface, tomate e cebola.