Um feijão caseiro com caldo encorpado, temperado com alho e cebola, perfeito para acompanhar arroz e completar o almoço.
Tempo de preparo: cerca de 50 minutos, além do molho
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão-carioca
- 6 xícaras de água para o cozimento
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 folhas de louro (opcional)
- Sal a gosto
Modo de preparo
Deixe o feijão de molho. Escolha os grãos, lave e coloque em uma tigela com bastante água. Deixe de molho por 8 a 12 horas na geladeira. Depois, descarte a água e enxágue.
Cozinhe na pressão. Coloque o feijão na panela de pressão com as 6 xícaras de água e o louro. Respeite o limite indicado pelo fabricante para alimentos que expandem e formam espuma. Tampe e leve ao fogo. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Confira o ponto. Desligue e espere a pressão sair completamente antes de abrir. Verifique se os grãos estão macios. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos, acrescentando água quente se estiver faltando.
Prepare o tempero. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e mexa até começar a dourar.
Engrosse o caldo. Coloque uma concha do feijão cozido no refogado e amasse alguns grãos. Acrescente o restante do feijão com o caldo e misture.
Finalize. Tempere com sal e deixe ferver sem tampa, em fogo baixo, por 5 a 10 minutos. Mexa de vez em quando até o caldo ficar do seu gosto.
Dica para acertar o ponto
Se o caldo estiver grosso demais, acrescente um pouco de água quente. Se estiver ralo, amasse mais alguns grãos e deixe ferver por mais alguns minutos.
Para completar a refeição: esse feijão combina com arroz branco, salada e uma proteína de sua preferência.